法式红酒炖牛肉的做法

法式红酒炖牛肉

食材：牛肉肩胛肉： 1kg干红：500ml牛肉汤：500ml番茄膏：一汤勺百里香：一小勺月桂叶：一片洋葱：2个胡萝卜：2根蘑菇：100克蒜：2粒黄油：30g面粉：30g橄榄油：一汤勺盐胡椒少许（可以按照自己口味加一点点糖）

做法：

1. 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）

2. 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，放进砂锅里。

3. 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起，再把它倒进砂锅里。（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒，我个人觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的）

4. 倒入500ml的牛肉汤。

5. 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时。

6. 最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。

法式红酒炖牛肉的做法

7. 黄油30克加面粉30克搅拌好

8. 把炖好的红酒炖牛肉里的汤汁倒进另一个锅里，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，再倒回红酒炖牛肉上，完成。

法式红酒炖牛肉的做法

发布日期：2025-02-13 栏目：煲汤大全阅读：0