春笋煲土鸡的做法

吃春笋是春天的一个好选择，它的生发之气能够鼓舞肝胆。与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。“春生夏长，秋收冬藏”，人体的调养也应与自然相符。春属木，通于肝，肝脏是人体主要的解读代谢器官，若能在春季里好好调养，就可以提高身体的抵抗力，增强免疫力，因此中医有“春宜养肝”之说。

五禽中，鸡应与肝，喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝。而春笋接受了春天太阳的照射，口感滑嫩爽口，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效。于是春笋煲鸡汤可谓是春补第一菜品。

春笋煲土鸡

主料：鲜土鸡半只，春笋3根；

调料：生姜数片，大枣10来颗，盐适量

做法：

1、材料图：土鸡（现宰活土鸡，花了我90多大洋呢！）

2、材料图：春笋（内行的筒子们帮忙看下，是春笋不？我乃北方“土老帽”，按图索骥，不知对不对）

3、土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。（看几个人吃了，一家三口，一顿半只足够）

4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。（看我多会“过”。没办法，物价飞涨，工资不长。）

5、土鸡块儿凉水入锅；

6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；

7、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；

8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。

9、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；

10、洗净后切滚刀块儿；

11、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；

12、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；

13、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；

14、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；

15、加入到汤锅中；

16、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。