鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲜鲍鱼煲鸡
材料
配料：盐 适量料酒 适量姜 适量
做法：
1. 鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2. 瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。
3. 家鸡洗净备用。
4. 将鸡斩大件焯水洗净备用。
5. 将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住 不是煮哦）
6. 将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
7. 加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
8. 加入适量料酒。
9. 加盖小火煲二个半至三个小时。
10. 煲好的汤放适量的盐调味即可。
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