煲仔饭是广东的特色小吃，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。煲仔饭的风味可以随意，神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味，而且准备了好几种腊味，虽都是腊，细品口味却不同。用压力煲煮饭，不仅快，而且不必担心水会溢出，也不必担心火候，绝对适合懒人
懒人版腊味煲仔饭
主料：香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块
配料： 小油菜2棵、姜1小块
调料：生抽2汤勺（30ml）、老抽1/2茶匙（2.5ml）、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml
准备：腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝；
做法：
1. 香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键；
2. 饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝；
3. 迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟；
4. 等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干；
5. 将所有调料混合，搅匀做为料汁待用；
6. 十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可。
心得分享：
1. 如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；
2. 腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；
3. 可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；
4. 调料的用量可根据个人口味调节。
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