导读:炖一锅酒香汁醇的肉----红酒鲜蔬炖羊肉 我喜欢看食物连着汁水在锅里咕嘟咕嘟沸腾的样子。 随着汤汁渐渐浓稠,滚起来的声音由清脆变得内敛,氤氲热气也包裹着浓香弥漫了整个厨房
炖一锅酒香汁醇的肉----红酒鲜蔬炖羊肉
我喜欢看食物连着汁水在锅里咕嘟咕嘟沸腾的样子。
随着汤汁渐渐浓稠,滚起来的声音由清脆变得内敛,氤氲热气也包裹着浓香弥漫了整个厨房。
生性温热滋补的羊肉,在冬日成了我家餐桌的主角。
这道红酒鲜蔬炖羊肉,是我们今天的午餐。
羊肉炒之,加以葡萄酒和鲜蔬一同炖煮,待羊肉软熟入味,再大火收汁。
这样的简单做法,我便又能看到食物在锅中咕嘟咕嘟沸腾的样子了。收汁之时,只见汤液渐渐浓稠,颜色也鲜亮起来。
未待品尝,我的心里便已充满欣喜。
材料:羊腩排600克、胡萝卜3根、中个洋葱1个、自酿葡萄酒或干红200毫升、热水200毫升、盐、糖适量、黑胡椒碎1茶匙、干燥迷迭香1茶匙、植物油1汤匙
红酒鲜蔬炖羊肉的做法
1.羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状。
2.锅烧热,放油,爆香1/3洋葱,下羊肉炒透。再加入胡萝卜翻炒均匀。
3.下盐、糖炒匀。
4.沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水,大火煮开。加入黑椒和迷迭香。
5.转入高压锅,大火煮上气后,小火炖煮30分钟。
6.放压后,开锅盖,加入余下的30毫升酒,煮沸收汁,同时放入余下的洋葱。
7.到汁液浓稠鲜亮即可。
特别提示
1.我采用自家酿的有甜味的葡萄酒,就不用放糖了。若采用干红,则需凭各人口味加些糖。
2.没有迷迭香也可以不放,影响不大.
3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱.
4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人.
5.羊腩排口感丰腴,如果您喜欢瘦肉,也可以用羊腿等部位。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是
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