我们家附近的超市有个买猪肉的师傅，很会做生意。每次去都热情地招呼你买这买拿，除了给你推荐新鲜的肉，还会帮忙按照你的要求切割。大姐姐有时候要做叉烧，买的五花肉就需要去皮，拿整块的；红烧肉就要请他帮忙切成小块；买大排的时候，会请他先把骨头剃下来，切成小块，可以烧小排汤，肉再批成薄片做红烧大排……师傅记性好，他会记住每个老顾客的爱好。上次去买大排，我都忘记交代了，他已经帮我按我的习惯切好一袋小排骨了，呵呵，用心服务，怎么能生意不好？
国庆节正好拿出这袋小排来做排骨汤。
黑木耳山药小排汤
原料：小排骨500克，山药150克，黑木耳4朵，碎干贝5克，盐1-2克，糖5克，葱1把，姜片3片，料酒2大勺
黑木耳山药小排汤的做法
1、小排骨事先浸泡在冷水里1小时以上，排出血水，洗净。
2、黑木耳用冷水浸泡3小时以上，待完全泡开以后，洗净，手撕成小片。
3、山药去皮，洗净，切片待用；碎干贝洗净沥干，待用。
4、将洗净的排骨放在奶锅加冷水没过，大火煮滚后，再次洗净，沥干水分。
5、将小排放入电饭煲，加入黑木耳，山药片，碎干贝，料酒，白糖和葱姜。再加热功能煮20分钟，再用煮粥档炖1小时，加入盐即可。
煲汤小贴士
1、碎干贝比整颗的干贝便宜很多，买来煮汤吊鲜最佳。
2、用电饭煲熬排骨汤，会觉得不如灶头煮的味浓。用再加热功能急火煮滚可以使汤更浓一些，这个步骤可以也可以炖好以后。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ..[更多]
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