季节交替，吃货的小菜单上也发生了细微的变化。"肉"那是不能少的。但想吃更加热乎 暖暖的汤菜。来个暖汤锅吧，浓浓的红咖喱，加上椰浆，吃进肚子，胃里会暖暖的。
咖喱的种类很多，以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱之分。
印度是吃咖喱最早的国家，用料重，只用少许椰浆减轻辣味，因此正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰浆来减低辣味和增强香味，因此辣度就淡化很多。泰国咖喱添加了香茅、鱼露、月桂叶等香料，味道鲜香。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道相对青咖喱、黄咖喱来说较辣。马来西亚咖喱清新平和 更多的运用椰浆来减低辛辣，味道更加平和，充满南洋风味。新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道也更加大众化。斯里兰卡出产的香料质量较佳，咖喱香味比较独特。
深秋最爱暖汤菜－－红咖喱鸡肉杂蔬
原料：鸡腿2个，口蘑1罐，洋葱半个，小西红柿若干。
调料：红咖喱酱50克，椰浆330毫升（椰浆粉50克+清水330毫升）
红咖喱鸡肉杂蔬的做法：
1．鸡腿去骨切成块，用料酒腌制。
2．小西红柿对半切开，数量根据自己喜好。打算放土豆的，后来料够了未放， 给煎着做配菜吃了。
3．椰浆粉+水调制成椰浆，也可以用市售的椰浆替代。
4．锅加热，当如1汤勺底油，加如红咖喱酱炒香。
5．将鸡肉放在锅中炒上色。
6．加入椰浆，大火烧开。
7．加入小番茄同煮
8．下入洋葱，洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒。
9．最后放入口蘑。
10．盖上盖子煮5－6分钟即可。
特别提示：
1．入锅的配菜可以加一些水果同食，如苹果、菠萝罐头等。
2．鸡肉可以换成鸭肉或者牛腰肉，也一样美味。
3．椰浆粉+水后静置片刻，会充分融合。
4．如果家里人多，可以把土豆煎至焦黄，然后放在里面一起煮即可。
洋葱的作用
洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。洋葱的作用：1．洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质
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