冬菜焖扣肉的做法
中国人吃大餐讲究鸡、鸭、鱼、肉、一桌到齐,而这道冬菜扣肉正是年夜饭中出镜率很高的一道菜肴。
食材配方
主料:
五花肉、250g四川冬菜、100g辅料:
油、2g盐、适量泡辣椒、25g植物油、25g酱油、25g 、详细做法步骤
1、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。
2、炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。
3、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
4、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐
5、放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。
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