导读: 煎焗孜然排骨的做法 排骨是俺最爱的食材之一,总是想着法儿,变着花样以它为菜。这次的做法,让排骨既有烧烤方式的浓郁香味,又有焗制煮法的丰富肉汁,吃起
煎焗孜然排骨的做法
排骨是俺最爱的食材之一,总是想着法儿,变着花样以它为菜。这次的做法,让排骨既有烧烤方式的浓郁香味,又有焗制煮法的丰富肉汁,吃起来,感觉妙极。
食材配方
主料:
肋排、500g 、辅料:
油、适量盐、适量上海青、100g孜然粉、10g咖喱粉、3g白糖、10g淀粉、适量料酒、适量香油、适量 、详细做法步骤
1、将清理干净后的肋排,沿两根骨头之中切开,再剁成约6厘米长的排骨段备用。
2、在调味碗内,放入排骨段,再加入孜然粉和咖喱粉轻轻抓匀。
3、再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒,用手抓匀,然后静置30分钟入味。
4、用不粘平底煎锅,中小火,烧至五成热,下适量的花生油,将排骨两面略煎至金黄。
5、开大火,先溅入1汤匙的料酒,颠锅兜匀排骨,后注入大半碗凉水,迅速煮沸。
6、盖上锅盖,焗煮1分钟,关火。
7、然后将排骨用筷子夹起装碟摆放好。
8、用小煮锅将适量的水烧开,加入两汤匙的花生油、适量的盐,片刻后将上海青(小圹菜)放入,氽水到断生熟透。
9、将上海青夹起,沥干水,围绕着排骨摆好,将煎锅内的汤汁淋于排骨和小圹菜上即成。
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