香辣猪蹄的做法
用炒锅炖的猪蹄,口感Q,猪蹄啃着有嚼劲,不会太面。
食材配方
主料:
猪前蹄、800g 、辅料:
香叶、3片八角、3个山楂、1个桂皮、2块草果、1个茴香、4g干红辣椒、3个生抽、10g老抽、5g冰糖、5g盐、15g色拉油、15g详细做法步骤
1、猪前蹄两只,让卖家斩剑剁成小块。
2、香料包: 香叶,八角,山楂,桂皮,草果,茴香,干红辣椒, 备好
3、猪蹄放汤锅里汆水。
4、将过水后的猪蹄倒入冷水中洗净。
5、洗好的猪蹄沥干水。
6、锅里放冰糖炒糖色,放猪蹄翻炒上色,再倒入生抽和老抽继续翻至上色均匀。
7、开水倒入锅内,放入所有的香料,姜蒜,大火烧开,中小火焖至猪蹄熟烂即可。
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