酱肘(锅蒸法)的做法
以前做酱肘子总是用煮的方法,用这种蒸的方法做的酱肘子更软,味道更鲜美,同时很适合老人吃。
食材配方
主料:
猪肘、1200g 、辅料:
姜、适量葱、适量花椒、适量大料、适量小茴香、适量甜面酱、300g黄酱、150g料酒、50g详细做法步骤
1、猪前肘一个。
2、把猪前肘的骨头剔出。
3、把配料全部放在一个不锈钢的盆中,拌匀。
4、把剔掉骨头的猪肘放到配料盆中,里外都抹上配料,放入冰箱腌制24小时,中途要翻一下。
5、蒸锅放水,凉水入锅将腌制好的猪肘放在蒸屉上(猪肘切成两半,用布带捆好)盖好锅盖,水烧开后转小火蒸两小时。
6、两小时后关火,晾凉后切片装盘。
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