导读: 自制麻辣香肠的做法 做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁会渗透到米饭粒,非常好吃。或者切成片用青椒炒熟,或者做成腊味煲仔饭等等,都非常过瘾。
自制麻辣香肠的做法
做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁会渗透到米饭粒,非常好吃。或者切成片用青椒炒熟,或者做成腊味煲仔饭等等,都非常过瘾。
食材配方
主料:
猪后臀尖、4000g腌渍肠衣、4条辅料:
高度白酒、150ml盐、100g五香粉、10g姜汁、30ml矿泉水瓶、1个辣椒面、60g花椒面、60g 、详细做法步骤
1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7、做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;
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