干锅鸡的做法
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂
食材配方
主料：
农家鸡、250g 、辅料：
莴笋、1根空心菜杆、100g尖椒、2个朝天椒、8个香菇、3个豆皮、1张姜、3g蒜、5粒葱、5g油、20g豆瓣酱、1茶匙火锅底料、15g干辣椒、5g香菜、15g洋葱、20g料酒、1茶匙蚝油、1茶匙啤酒、100ml详细做法步骤
1、莴笋去外皮洗净切成粗条。
2、尖椒洗净，切成菱形状。
3、香菇清洗干净切成片状。
4、空心菜杆清洗干净切成小段
5、锅中加入清水烧开。
6、放入莴笋条焯熟。
7、白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。
8、尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。
9、将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。
10、葱切成小段备用。
11、朝天椒切成小段备用。
12、豆皮切成宽条备用。
13、洋葱切成宽点的丝备用
14、姜切丝备用。
15、蒜剁碎备用。
16、清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。
17、热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。
18、下入豆瓣酱，小火炒出香味。
19、放入火锅底料，将底料炒化炒香。
20、放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。
21、锅中倒入少量油烧热。
22、放入葱、姜爆香。
23、倒入焯好的鸡肉块翻炒。
24、鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。
25、加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。
26、倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。
27、将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。
28、关火，盛入容器中。
29、将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。
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