导读: 苦菊千张卷的做法 这几天上火,嘴里有点溃疡,总想吃点清淡败火的菜,那天逛超市,看见有卖苦菊的(我们这里也叫青菊),赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用
苦菊千张卷的做法
这几天上火,嘴里有点溃疡,总想吃点清淡败火的菜,那天逛超市,看见有卖苦菊的(我们这里也叫青菊),赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,有抗
食材配方
主料:
苦菊、150g豆腐皮、2张辅料:
盐、8g大蒜、1瓣香醋、30ml白糖、5g香油、2ml水、适量色拉油、几滴 、详细做法步骤
1、所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。
2、滴几滴色拉油。
3、中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。
4、然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
5、将苦菊用刀切碎。
6、撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。
7、把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。
8、做好了一个。
9、依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。
10、下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。
11、将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。
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