酱爆肉丁的做法
这道菜属鲁菜风格,咸香中略带甜味,色泽枣红,是配饭配面条的首选。
食材配方
主料:
里脊肉、300g甜面酱、50g辅料:
花生油、50ml酱油、适量料酒、适量淀粉、1勺鸡蛋、1个盐、1g糖、15g姜、5g葱、5g芝麻油、适量详细做法步骤
1、里脊肉切成1厘米左右的方丁
2、上加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。 浆抓匀。
3、将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
4、锅中放入油,将肉丁滑炒至八分熟出锅。
5、锅中留少许底油,放入甜面酱略炒。
6、放入葱姜水、料酒煮沸,加入糖,使酱汁变稠。
7、将肉丁放入翻炒。
8、收汁,使肉丁的表面挂满酱汁。
9、淋入少许芝麻油翻匀出锅。
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