导读: 酱爆鳝丝的做法 在洪湖的菜市场里,也有少量的野生鳝鱼卖,但价格都很高,一斤要卖到35元左右,就是家养的黄鳝,现在也要卖24元一斤,比起前几年的价格已经翻
酱爆鳝丝的做法
在洪湖的菜市场里,也有少量的野生鳝鱼卖,但价格都很高,一斤要卖到35元左右,就是家养的黄鳝,现在也要卖24元一斤,比起前几年的价格已经翻了几翻。所以就算洪湖是鱼
食材配方
主料:
黄鳝、500g青椒、1个红椒、1个 、辅料:
油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量料酒、适量醋、适量鸡精、适量详细做法步骤
1、黄鳝一斤,去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝,生姜切丝,大蒜切小丁、青红椒各一个切丝,干尖椒剪好备用
2、炒锅倒半锅油,大火烧至八成热,下入鳝丝爆熟,轻轻抄动使其受热均匀
3、爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份
4、炒锅留底油,大火烧辣,然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝,炒香
5、倒入爆好的鳝丝
6、加入两勺盐,一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一勺料酒、一锅铲醋,一点点水,翻炒均匀,大火收至水份快干时,加入鸡精调味即可起锅装盘了
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