导读: 干煸双条的做法 这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦(角瓜),将其切成条状后,烹制而成,故取名为【干煸双条】。 干煸又称干炒,原料经刀工处理后,投入小油量
干煸双条的做法
这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦(角瓜),将其切成条状后,烹制而成,故取名为【干煸双条】。 干煸又称干炒,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,
食材配方
主料:
土豆、500g角瓜、500g辅料:
油、适量盐、适量鸡粉、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量面粉、适量花椒、适量详细做法步骤
1、
主料:
土豆500g、西葫芦500g。 小料:葱、姜、干辣椒。2、土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
3、把西葫芦去瓤切粗条,加适量的面粉,拌匀备用。
4、把葱、姜、干辣椒切丝备用。
5、起锅热油,将泡好的土豆条沥干水分后,入锅炸制。
6、炸至金黄色,捞出备用。
7、再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
8、炸制金黄色后,捞出备用。由于西葫芦水分较多,也可以炸两次。先用温油脱水,再用热油增色。
9、锅留底油,小火炒香花椒。 再放入葱姜爆香。
10、再放入干辣椒丝炒香。
11、放入炸好的土豆条、西葫芦条,快速翻炒均匀。
12、加盐、鸡粉调味,翻炒均匀即可。
13、出锅装盘。
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