导读: 喼汁锡纸焗骨的做法 此菜主体为粤菜风味,排骨炸过后用喼汁和洋葱焗制,香味扑鼻,品味咸带鲜甜和微酸,引人食欲。没有烤箱的朋友,可不用锡纸,将炸好的排骨
喼汁锡纸焗骨的做法
此菜主体为粤菜风味,排骨炸过后用喼汁和洋葱焗制,香味扑鼻,品味咸带鲜甜和微酸,引人食欲。没有烤箱的朋友,可不用锡纸,将炸好的排骨,再回锅上找个用兑成碗汁,稍焖一
食材配方
主料:
排骨、500g 、辅料:
油、250ml喼汁、2.5大勺洋葱、适量蒜头、适量生抽、4小勺老抽、1/4小勺白胡椒面、1 小勺白兰地、1.5大勺糖、1小勺花椒粉、1/4小勺详细做法步骤
1、排骨的腌制:用一大碗,放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙(为着色)、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙,蒜头切片或剁碎,入碗,用手抓至排骨起粘性,碗要稍大些,好让手抓腌排骨时有活动的余地;抓腌好后放入密实盒,盖密盖子,放在冰箱1-2天。
2、正式操作:用一碟子,铺上干玉米淀粉,把排骨周身裹一层粉,然后抖去多余的粉;
3、放入4-5成热的锅里炸;
4、炸时不能太急火,否则外表焦了,里面还没熟,炸至金黄色,炸好后滤油备用;
5、将洋葱切成小块或丝状,备用;
6、把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地(或其他高度酒)1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁;
7、用一大盆,放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁,用手搅拌至均匀;
8、用一烤盘,垫上锡纸,先把洋葱放在底部,再把排骨放在上面;
9、再将上面用锡纸盖密;
10、放入预热好的烤箱400F,15分钟,烤好后将排骨夹起来,洋葱只是为香气,基本不食用,同时也能隔住排骨,不令排骨受热时被锡纸粘住,健康些。
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