卤鸭掌的做法
卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚,也是佳节餐桌上亲友团聚,佐酒小酌的佳肴。
食材配方
主料:
鸭掌、400g 、辅料:
老卤汁、600g葱、适量姜、适量蒜、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量料酒、20ml生抽、10g老抽、15g糖、10g 、详细做法步骤
1、鸭掌剪去指甲洗净
2、放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
3、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香
4、老卤汁
5、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,烧开
6、倒入砂锅中,加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可
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