导读: 茶卤鸡的做法 作为一名新豆子,正好赶上第四季美食活动的举办,我觉得自己很是幸运,能和这么多美食高手们切磋交流,更重要的是,要感谢好豆网给我们搭建了
茶卤鸡的做法
作为一名新豆子,正好赶上第四季美食活动的举办,我觉得自己很是幸运,能和这么多美食高手们切磋交流,更重要的是,要感谢好豆网给我们搭建了一个互相认识的平台,所以,我
食材配方
主料:
大鸡腿、500g铁观音茶叶、20g辅料:
花椒、5g干红辣椒、1个香叶、2片八角、2个姜片、6片大葱段、4段生抽、20ml老抽、15ml绍酒、15ml盐、5g冰糖、20g 、详细做法步骤
1、准备茶叶和各种香辛料,鸡腿洗净沥干水分待用。
2、将铁观音茶叶放入杯子中,冲入300ml的开水,盖上盖子焖10分钟。
3、将茶水滗出。
4、把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。
5、待血沫析出后,将鸡腿捞出沥干水分。
6、锅中加入800毫升左右的热水,将茶水倒入。
7、放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐,大火烧开。
8、将鸡腿放入。
9、用中小火,令卤水保持微沸的状态,继续煮50分钟,等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖,待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。
10、将卤好的鸡腿剁成块,整齐的码入盘中,取适量卤水浇到鸡块上即可。
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