导读: 香辣啤酒鸭的做法 我们湘西人民更钟情于各种山珍野味,禽畜鸟兽。记得很小的时候就喝过蛇汤,吃过麻雀,野鸡肉,烤过知了;小时候妈妈会采集路边的野生茼蒿
香辣啤酒鸭的做法
我们湘西人民更钟情于各种山珍野味,禽畜鸟兽。记得很小的时候就喝过蛇汤,吃过麻雀,野鸡肉,烤过知了;小时候妈妈会采集路边的野生茼蒿跟腊肉,豆干一起炒熟,然后加糯米
食材配方
主料:
水鸭、800g啤酒、600ml土豆、200g 、辅料:
干辣椒、适量姜片、适量蒜瓣、适量香叶、适量桂皮、适量八角、2个香菜、20g红菜椒、2个豆瓣酱、1勺食用油、适量详细做法步骤
1、先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用
2、锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色
3、姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,香菜切段
4、鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角
5、炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材
6、倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色
7、鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时
8、鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可
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