导读: 梅菜扣肉的做法 这道菜,肉色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道,比肉还要好吃呢。
梅菜扣肉的做法
这道菜,肉色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道,比肉还要好吃呢。
食材配方
主料:
猪五花肉、700g梅菜、150g辅料:
姜、5g蒜、5g生抽、适量老抽、适量蚝油、适量色拉油、适量白糖、适量五香粉、适量味精、适量盐、适量详细做法步骤
1、五花肉一块,下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
2、梅菜泡发。
3、洗净后切碎。
4、姜蒜切末。
5、炒锅下油,爆香姜蒜末。
6、下切好的梅菜炒出香味。
7、下生抽和老抽,白糖,一点盐调味炒匀。
8、猪肉煮熟后捞出,趁热在猪皮上抹老抽,用叉子在猪皮上叉几下.
9、另起锅,下油,将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
10、晾凉后,切成大片。
11、用生抽,老抽,蚝油,五香粉,味精调成汁。
12、把调好的汁倒入切好的猪肉片里,抓腌一下。
13、另取一碗,把腌好的猪肉片肉片朝下,整齐地码在碗内。
14、在肉上放炒好的梅菜,倒入腌肉的汁。
15、放入高压锅,上汽后再蒸四十分钟后关火。
16、蒸好后,倒出碗里的汤汁。
17、将碗反扣在盘子里,汤汁均匀的淋在肉上即可。
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