导读: 焖锅鮰鱼的做法 前些日子我们家对面新开了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡锅”,我和老公图新鲜,去吃过几次,感觉没什么特别的,除了那个水晶锅和红外线炉
焖锅鮰鱼的做法
前些日子我们家对面新开了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡锅”,我和老公图新鲜,去吃过几次,感觉没什么特别的,除了那个水晶锅和红外线炉有点新意,感觉那菜的原理也很简单
食材配方
主料:
鮰鱼、1500g 、辅料:
油、适量盐、适量姜、10g蒜、10g小米椒、10g老抽、10g料酒、适量鸡精、10g黄油、适量尖椒王、10g花椒、10g麻辣火锅底料、适量红油豆瓣、适量黄瓜、100g莴苣、100g胡萝卜、100g胡椒粉、10g 、详细做法步骤
1、鮰鱼清理干净,剁成大块; A 三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺 B 黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克 C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈;
3、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用;
4、将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟;
5、.黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀;
6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面;
7、盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟;
8、开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
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