导读: 魔芋丝闷肥肠的做法 做这道菜的时候,我只放了很少的一点油,所以看上去没什么油星儿。很多筒子做炖菜的时候,喜欢放大量的油,因为色泽会更鲜亮美观。其
魔芋丝闷肥肠的做法
做这道菜的时候,我只放了很少的一点油,所以看上去没什么油星儿。很多筒子做炖菜的时候,喜欢放大量的油,因为色泽会更鲜亮美观。其实,油放少点对口感没有影响,只是色彩
食材配方
主料:
肥肠、500g 、辅料:
油、适量盐、适量魔芋丝、300g八角、5g郫县豆瓣、20g姜、5g糖、15g酒、15g生抽、15g花椒、1g鸡精、1g 、详细做法步骤
1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可);
2、洗好的肥肠放入水锅中,加入姜片、料酒煮开,沥干水分备用;
3、锅内油7成热后,放入郫县豆炒出香味,然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香; 然后放入肥肠翻炒均匀,加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠;
4、待肥肠9分熟的时候,放进魔芋丝炖至变软入味; 加鸡精、生抽、盐调味,起锅的时候撒上葱花;
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