焖羊排-闽南特色的做法
自家养的黑山羊,用闽南特殊的闷制方法,土灶闷上3小时以上,香、嫩可口。
食材配方
主料:
带皮羊排、1500g甘蔗、300g辅料:
油、适量盐、适量味精、适量啤酒、500ml卤料包、1包老抽、适量详细做法步骤
1、弄好的带皮羊一只,取羊排部分,洗净沥水;
2、要用这样的土灶闷才好吃
3、羊排切块备用;
4、锅烧热,倒油;
5、把羊排倒入锅内,翻炒均匀;
6、倒入啤酒继续翻炒;
7、将卤料包放入,加入盐调味;
8、再倒入适量的老抽翻炒上色;
9、大火烧开;
10、切好的甘蔗取一半均匀的铺在坛子底部;
11、将烧开的羊排倒入铺了甘蔗的坛子内;
12、再将另一半甘蔗铺在羊肉上;
13、将坛子盖上盖子,连同坛子一起坐在大铁锅里;
14、盖上一层油纸;
15、取炉火灰盖上油纸上;
16、待灰全部盖住坛子后盖上锅盖,中火闷3小时以上,取出食用即可。
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