导读: 清炖狮子头的做法 狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。狮子头是由
清炖狮子头的做法
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋
食材配方
主料:
猪腿肉、300g香菇、10g荸荠、50g胡萝卜、10g辅料:
鸡蛋、1个淀粉、15g香油、5g盐、3g味精、2g胡椒粉、2g料酒、15g鸡汤、500ml葱、适量姜、适量详细做法步骤
1、将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
2、葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
3、将去皮的猪后腿肉剁成馅。
4、加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
5、分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
6、加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。
7、将调好的肉馅制成大丸子。
8、锅中加入鸡汤。
9、下入狮子头,大火烧开。
10、转小火炖至 1小时。
11、汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。
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