导读: 蒜爆鱼的做法 前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜,就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味,鱼肉很嫩,咸鲜适口,微辣鲜香。 做这道菜一般采用鲤鱼。但我
蒜爆鱼的做法
前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜,就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味,鱼肉很嫩,咸鲜适口,微辣鲜香。 做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚,吃起来比
食材配方
主料:
罗非鱼、400g 、辅料:
油、适量盐、适量芝麻、适量干红辣椒、适量香菜、适量胡椒粉、适量白糖、适量蒸鱼豉油、适量醋、适量 、详细做法步骤
1、把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。
2、青椒切小丁。
3、干红尖椒用剪刀剪成小丁。
4、锅置火上加入水烧开,锅里放上一段葱,几片姜。
5、锅开后,把准备好的鱼放进去盖上盖子,从火上端下放到一旁闷着。
6、把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。
7、鱼闷了大约10分钟捞出放在盘中,浇上勾兑好的调料汁。
8、另起锅,锅中放上色拉油,油温5成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸,关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上,最后撒上香菜碎即可。
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