导读: 可爱绿豆月饼的做法 最早以前做过月饼,好几年没做了,今年有了宝宝败了几个可爱的模具开始做月饼啦,馅用的是自制的最健康的,糖浆及碱水也都是自己做的
可爱绿豆月饼的做法
最早以前做过月饼,好几年没做了,今年有了宝宝败了几个可爱的模具开始做月饼啦,馅用的是自制的最健康的,糖浆及碱水也都是自己做的,比外面买的要健康的多,今年做了放了
食材配方
主料:
面粉、150g转化糖浆、112g辅料:
花生油、38g碱水、2g绿豆沙、适量 、详细做法步骤
1、糖浆+枧水(食用碱1:3兑水)搅拌均匀加入花生油拌匀
2、筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时
3、面团、馅料分别平均分小块,滚圆备用
4、皮馅比例3:7,开始包馅,因为面团油比较大,比较好推用虎口一点点推就OK,凭着感觉嘿嘿
5、包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤盘
6、表面喷水,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液
7、月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉,冷却后装袋回油
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