导读: 滑溜鱼片的做法 做这道菜鱼片最好选择青鱼和黑鱼。我选择青鱼,吃口很嫩滑,特别鲜香。如何做到鱼片不会散也不会粘呢?第一:鱼片不能切太薄,这容易碎,也
滑溜鱼片的做法
做这道菜鱼片最好选择青鱼和黑鱼。我选择青鱼,吃口很嫩滑,特别鲜香。如何做到鱼片不会散也不会粘呢?第一:鱼片不能切太薄,这容易碎,也不能切太厚,这样会影响口感。第
食材配方
主料:
鱼片、250g山药、100g辅料:
黑木耳、适量蛋清、适量盐、适量糖、适量葱、适量生粉、适量料酒、适量鸡精、适量油、适量胡椒粉、适量详细做法步骤
1、准备鱼片、水发黑木耳,山药洗净,刨皮切片。
2、锅内放入黑木耳和适量水,大火烧开煮2分钟,捞出待用。
3、在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀,待用。
4、锅油烧至七成,入鱼片,将全部鱼片煎定型,不会碎即可。
5、锅留适量油,放入煎好鱼片、黑木耳。
6、放入盐。
7、再加入适量的水,大火烧开,小心地翻匀。
8、然后倒入料酒和糖,烧至熟。
9、最后放入鸡精,撒入葱花,用湿淀粉勾芡,翻匀出锅。
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