导读: 凉拌手撕茄条的做法 天气太热,就喜欢做一些凉拌类的小菜,手撕茄条一直是自己比较喜欢的,可做出来虽可口却卖相不佳,这次搜索了很多资料,而且试验了三次
凉拌手撕茄条的做法
天气太热,就喜欢做一些凉拌类的小菜,手撕茄条一直是自己比较喜欢的,可做出来虽可口却卖相不佳,这次搜索了很多资料,而且试验了三次,终于让这道美食有了一个视觉同味觉
食材配方
主料:
茄子、500g 、辅料:
蒜头、2粒小米椒、3个香葱、2根香油、适量食油、适量食盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量花椒粉、适量详细做法步骤
1、茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2、将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3、锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4、蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5、蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6、将步骤4的调料淋在茄条上即可。
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