香酥茄盒的做法
炸茄盒是常做的东北菜,各家有各家的做法。好吃的关键在糊的调制和馅的调制。
食材配方
主料:
王花肉馅、适量茄子、2个辅料:
淀粉、适量鸡蛋、1个葱姜、适量五香粉、适量油、适量盐、适量详细做法步骤
1、茄子洗净
2、切成连刀片
3、元葱切成末
4、葱切末。
5、肉馅剁成泥,越细越好
6、把葱姜末加入,再加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水
7、馅和匀
8、做糊:淀粉、鸡蛋、油
9、调好的糊,加完蛋后发干就加油,加油一点一点加,炸制时会把油逼出去,吃时不会留有很多。
10、冷油下大料。
11、塞好馅的茄荚均匀沾满糊。
12、油三、四成热,放入茄盒炸至成熟(保持低温状态)
13、可以吃了。
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