导读: 玻璃虾仁芹菜的做法 之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜,是因为最后勾了一道芡,使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的,对菜的成品的整体外观
玻璃虾仁芹菜的做法
之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜,是因为最后勾了一道芡,使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的,对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。
食材配方
主料:
芹菜梗、6根虾仁、50g辅料:
油、适量盐、适量红辣椒、10g淀粉、1茶匙蚝油、1/2茶匙料酒、5ml味精、适量生抽、5ml葱、2片姜、1片详细做法步骤
1、葱、姜切成小细丝。
2、芹菜洗净切成滚刀块,不要太大。
3、红椒切小丁。
4、虾仁加入料酒和蚝油拌匀腌制5分钟左右。
5、之后将虾仁全部撇到一边,泌出汤汁。
6、锅中热油,之后加入葱、姜爆香。
7、下芹菜翻炒。
8、之后放入腌好的虾仁翻炒均匀,调入生抽、盐和味精,最后勾一层浓芡即可出锅。
9、出锅后撒上红椒粒。
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