导读: 葱白醋焖带鱼的做法 我们这里每到过年,几乎每家每户都要炸好多带鱼放起来慢慢吃,炸好的带鱼过夜放凉了以后,妈妈经常用醋和酱油焖着吃,特别的好吃。过
葱白醋焖带鱼的做法
我们这里每到过年,几乎每家每户都要炸好多带鱼放起来慢慢吃,炸好的带鱼过夜放凉了以后,妈妈经常用醋和酱油焖着吃,特别的好吃。过夜的带鱼有些干,很有嚼劲,加上葱香味
食材配方
主料:
带鱼、3条葱白、2颗辅料:
油、适量盐、适量白糖、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量花椒、适量老醋、适量详细做法步骤
1、带鱼去头尾内脏 洗净切段 用料酒和盐腌制一会,葱白切斜刀丝蒜切末姜切片
2、腌制好的带鱼倒掉水,身上裹一层面粉或淀粉
3、热锅倒油,小火煎带鱼定型
4、中火煎熟,简直皮焦黄,烧硬一些更好吃,不要经常翻动小心煎碎了,不粘锅最好。煎好的带鱼盛起备用
5、热锅倒油 下入花椒姜片 煎至姜片变黄
6、倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄
7、加入两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 少许老抽 加入少许水 做成酱汁
8、倒入煎好的带鱼,水不多的话 可以再加一些水 基本没过带鱼,加入两勺老醋,可以尝尝味道 甜味不够就加糖,酸味不够就加点醋,基本不用加盐了,酱油蚝油都很咸。盖上盖子中火焖一会
9、焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可
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