导读: 花生炖鱼的做法 从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是家里的待客菜。 过去,可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常
花生炖鱼的做法
从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是家里的待客菜。 过去,可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常放进大锅里,锅是陷在灶里的大
食材配方
主料:
草鱼、900g生花生、150辅料:
绍酒、20ml生抽、20ml白酒、5ml胡椒粉、适量精盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量干辣椒、适量香菜、适量糖、适量老抽、适量醋、适量料酒、适量详细做法步骤
1、花生用清水浸40分钟
2、草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3、白糖一茶勺,绍酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁
4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出
5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼
6、将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味
7、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可
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