导读: 白切草鱼的做法 这道菜和我们广东的一道有名的白切鸡做法很相似的,比如湛江白切鸡,在整只鸡煮烫到八九成熟后就捞出来凉却,凉却后就斩成小块状摆好,再
白切草鱼的做法
这道菜和我们广东的一道有名的白切鸡做法很相似的,比如湛江白切鸡,在整只鸡煮烫到八九成熟后就捞出来凉却,凉却后就斩成小块状摆好,再用葱、姜、油等简单的配料调成料汁
食材配方
主料:
草鱼、1000g 、辅料:
干辣椒、0.5g香菜、8g沙姜、5g胡萝卜丝、8g大葱、5g大蒜、5g耗油、5ml大豆油、20ml酱油、15ml料酒、10ml盐、6g 、详细做法步骤
1、草鱼去鳞,清理内脏;整条鱼放在锅里蒸,蒸熟后把它摆在盘里,并在鱼身上用干净的刀划几个刀口,完成后先放一边
2、备好胡萝卜丝、沙姜、葱蒜末;香菜去叶留梗(沙姜比生姜能更好地去鱼的腥味)
3、将干辣椒切成丝
4、把料酒酱油调和在碗里以备用
5、烧热锅,倒入大豆油和姜蒜葱末,小炒两分钟
6、倒入刚才准备好在琬里的料酒酱油,混着姜葱蒜、大豆油微火搅拌一分钟
7、加入胡萝卜丝、香菜梗和盐,倒进耗油,微火翻搅两分钟即可做成香喷喷的调料油,把它们淋到鱼的身上,点上些香菜叶就可以啦
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