导读: 风干酱鸭腿的做法 分享一道夏天吃的风干酱鸭腿,除了味道鲜咸香之外,而且鸭肉非常的入味精致,经过先腌制烘烤再放入卤汁之后,咸香的鸭肉里回味是淡淡的
风干酱鸭腿的做法
分享一道夏天吃的风干酱鸭腿,除了味道鲜咸香之外,而且鸭肉非常的入味精致,经过先腌制烘烤再放入卤汁之后,咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。
食材配方
主料:
鸭腿、500g 、辅料:
芝麻油、适量精盐、适量生抽、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量干辣椒、适量丁香、适量陈皮、适量冰糖、适量小茴香、适量海鲜酱、适量详细做法步骤
1、鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2、之后放入烤盘
3、烤箱200度预热后进入烤30分钟
4、同时准备调料
5、烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料
6、加入3调羹生抽和1调羹老抽
7、加入冰糖盖上大火煮开
8、之后再加入1调羹海鲜酱
9、尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点
10、烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻
11、趁热把鸭腿放入卤汁
12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干
15、夏天进冰箱冷藏之后再食用
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