野山菇柴鸡汤的做法

首先说这柴鸡可是真正自家养的，这是我哥自己家养的，当天宰杀了给我送来的，顺便还给我拿来了一些野山菇，呵呵，就差做得了送来了。看到了吧，柴鸡爪是黑颜色的。家养柴鸡还有一大特点就是炖熟的鸡骨头是白颜色的，而且很硬，不像养殖鸡骨头都是深颜色的，而且还很软。

这么鲜的柴鸡可不能怠慢，赶紧取了一些野山菇洗净泡上，然后将鸡洗净剁块，入凉水锅焯出血水，放上调料小火慢炖，关火前半小时放入泡好的蘑菇，炖出的汤泛着一层黄油那香气那颜色都是一绝呀。

说起柴鸡就想起蘑菇。放香菇也可以，但现在的香菇基本都是养殖的，缺了一些野味，记得在很早以前参加同事孩子婚礼，端上一盘香菇油菜，老远就闻到浓浓的香菇味了，那味真冲，不喜欢吃的闻都闻不了，现在基本见不到了。我哥拿来的这野山菇是他去蓟县时从老农家买来的，可以说是地道的野山菇。香菇和山菇我感觉味道一个浓烈一个温婉，山菇和鸡搭配不会夺走鸡的鲜香。

煲一锅山菇柴鸡汤，少少地放点盐，入口后汤带着丝丝甜意，鲜味浓郁极了，吃上一块炖好的山菇滑滑脆脆，鸡肉也是劲道有弹力，就连鸡皮都特别弹。我原本就不吃鸡皮的，不过因为这是自家养的鸡，觉得扔了可惜就吃了一块鸡皮，没想到鸡皮全无油腻的感觉，Q弹得很，一口气我们就把一锅汤全消灭了，全无伏天不想吃饭的感觉了，吃完饭一家人不尽相视哈哈大笑，好大的饭量呀！

野山菇柴鸡汤的做法