茄子蒸腊肉的做法
去年自己醃了些腊肉、整天想著这腊肉还有别的吃法吗？。。 我个人很喜欢吃茄子、可是炒茄子太吃油、所以索性的就煮了这道"茄子蒸腊肉"、看似挺重口味的、但也不失一些清
食材配方
主料：
茄子、3根腊肉、500g辅料：
蒜头、适量生薑、适量乾辣椒、适量大葱、适量香油、适量酱油、1中勺绍兴酒、2大勺糖、适量酸菜、适量 、详细做法步骤
1、準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有： 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。
2、先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。
3、乾辣椒洗净剁碎。备用。
4、酸菜洗净剁碎、备用。
5、茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。
6、蜡肉切长条状。
7、把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 （我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦）
8、再加入适量的糖。
9、再加入一点点酱油。 （别加入太多、腊肉已经是咸的。）
10、然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。
11、刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。
12、用蒸锅大火蒸十五分。
13、蒸好后、汤汁备用。 （茄子会流出更多的汤汁。）
14、拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。
15、把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。
16、再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。
17、再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加盐巴哦）
18、最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。
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