导读: 酱猪手的做法 春节将至,先酱了六个猪手,送给公公婆婆的,还是头一回一次就做这么多猪手,一般我都是做两个,这回做了一锅六个,整个过程忙了一个下午,公婆年
酱猪手的做法
春节将至,先酱了六个猪手,送给公公婆婆的,还是头一回一次就做这么多猪手,一般我都是做两个,这回做了一锅六个,整个过程忙了一个下午,公婆年纪大了,牙口不好,我特意
食材配方
主料:
猪蹄、6个 、辅料:
红烧酱油、6ml盐、适量味精、适量大料、10枚花椒、20粒干红椒、2个桂皮、1根姜、8片葱、适量料酒、5毫升香叶、若干冰糖、适量详细做法步骤
1、猪手洗净,在煤气火上燎毛,再洗涮干净,个别有毛的地方用镊子夹干净
2、锅内清水加葱姜和花椒
3、放入猪蹄,煮出的血沫一遍一遍清理干净,直到不再有血沫为止,然后猪手用温水一遍遍洗干净,一方面也是将油脂洗去一部分
4、锅底铺好调料:大料,花椒用纱布包好,以免漂浮,桂皮,香叶,姜片
5、倒入适量的红烧酱油和料酒
6、将猪蹄摆入锅中
7、这边起锅底油烧热
8、放冰糖熬化
9、熬到冰糖变棕色
10、将糖色倒入猪蹄的汤锅中,加足热水
11、炖半小时后加适量的盐,炖两个小时
12、在锅里焖一夜更加入味
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