导读: 酱焖扁豆的做法 扁豆一般都是干煸,我家的扁豆用酱焖着吃,以前奶奶总是这么做,味道很老北京,而且特别适合牙口不好的老年人,用蒜末和醋一起蘸着吃,味道真
酱焖扁豆的做法
扁豆一般都是干煸,我家的扁豆用酱焖着吃,以前奶奶总是这么做,味道很老北京,而且特别适合牙口不好的老年人,用蒜末和醋一起蘸着吃,味道真的很不错。建议大家回头尝试下
食材配方
主料:
扁豆、500g 、辅料:
油、适量葱、少量姜、少量蒜、1头黄酱、1茶勺干辣椒、少量黄酱、少量 、详细做法步骤
1、扁豆掐去两边的头,洗净待用。
2、蒜洗净,拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。
3、将一份蒜末放入小碗,加米醋。
4、葱切小段,姜切薄片。
5、一小勺黄酱,用温水和开,搅拌均匀。备用。
6、取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。
7、热油锅,放入葱姜,爆香后,捞去。
8、将扁豆放入锅中,翻炒。
9、待扁豆表面均匀的炸过后,放入稀释的黄酱。翻炒。
10、因为黄酱很容易糊锅,马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。
11、放入干辣椒。
12、盖锅盖,转中小火。焖10分钟左右。。
13、期间要适量的翻炒,避免糊锅。
14、待水几乎已经煮干后,放入蒜末,翻炒均匀,即可出锅。
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