导读: 卤三味的做法 饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
卤三味的做法
饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
食材配方
主料:
藕、1节五花肉、300g兔腿、3个 、辅料:
盐、适量姜、适量葱、适量老抽、适量白砂糖、适量老卤水汁、适量干红辣椒、适量八角、适量丁香、适量桂皮、适量陈皮、适量肉蔻、适量详细做法步骤
1、原料
2、所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
3、老汤
4、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟
5、藕去皮洗净,切片
6、砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色
7、将五花肉、兔腿
8、和藕片一起放入锅中
9、放入辣椒
10、,将调料包,葱、姜块放进去
11、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
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