导读: 宫保土豆的做法 这道菜是宫保鸡丁的素食变化做法。其实土豆块用油炸一下效果会更好,但如果使用太多的油,就失去了吃素菜的健康意义。所以我选择了用
宫保土豆的做法
这道菜是宫保鸡丁的素食变化做法。其实土豆块用油炸一下效果会更好,但如果使用太多的油,就失去了吃素菜的健康意义。所以我选择了用少量油煎土豆的做法,效果不错,唯一的
食材配方
主料:
土豆、300g花生米、50g辅料:
胡萝卜、1/2根葱、适量姜、适量蒜、适量干辣椒、适量花椒、适量麻椒、适量米醋、2汤勺酱油、2汤勺料酒、1汤勺白糖、3茶匙盐、1/2茶匙淀粉、3g蚝油、适量详细做法步骤
1、土豆切1.5厘米见方的块,用清水泡去表面淀粉,沥干水分备用。
2、胡萝卜切和土豆大小差不多的块,油炸花生米去红衣,干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。
3、调碗汁::米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。
4、锅中放一汤匙油,放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。
5、锅中再放适量油,依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段,炒出香味。
6、放入胡萝卜块,翻炒至表面发白。
7、放入土豆块,翻炒一分钟。
8、淋入碗汁,翻炒均匀。
9、最后放入花生米,翻一下即可。
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