导读: 酸沙茄盒的做法 酸沙茄盒是我最近新学的菜,一直纳闷为什么它叫酸沙茄盒而不叫糖醋茄盒,后来经介绍才知道,酸沙是天津的一种独特口味,酸沙原来就是一种
酸沙茄盒的做法
酸沙茄盒是我最近新学的菜,一直纳闷为什么它叫酸沙茄盒而不叫糖醋茄盒,后来经介绍才知道,酸沙是天津的一种独特口味,酸沙原来就是一种口味啊,制作酸沙茄盒主要就是酸沙
食材配方
主料:
茄子、200g肉馅、100g虾仁、100g 、辅料:
色拉油、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量香油、适量鸡蛋清、少许玉米淀粉、适量小红尖辣椒、适量葱、适量醋、适量绵白糖、适量姜粉、适量详细做法步骤
1、首先把肉馅腌好,肉馅中加适量盐,姜粉,生抽,料酒香油,少许蛋清和干淀粉拌匀备用
2、将茄子切夹刀片
3、把茄夹中酿入肉馅,不要添太满
4、把虾仁放在肉馅上压紧
5、裹上干淀粉
6、油温6成热开始下锅炸,不要急于翻动,等定型后在慢慢翻动
7、炸大概1分钟捞出,装盘
8、锅中留少许油放入干辣椒爆香
9、然后加入葱丝煸炒出香味
10、然后加如白糖和醋,白糖和醋的比例是1比1,加入生抽盐,和适量水
11、水开后加水淀粉勾芡
12、汤汁浓稠后滴两滴香油,淋在炸好的茄盒上即可
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