导读: 酥炸茄夹的做法 小的时候看红楼梦,说刘姥姥逛大观园,贾府留她吃饭,上了一道菜,她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西,王熙凤笑着说那是茄子,刘姥姥很惊
酥炸茄夹的做法
小的时候看红楼梦,说刘姥姥逛大观园,贾府留她吃饭,上了一道菜,她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西,王熙凤笑着说那是茄子,刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢?别的我
食材配方
主料:
五花肉、300g茄子、300g鸡蛋、1个 、辅料:
盐、适量鸡精、适量胡椒粉、适量老抽、适量生姜末、适量葱末、适量玉米淀粉、适量油、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量生抽、适量蒜末、适量香油、适量 、详细做法步骤
1、五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅
2、长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹
3、淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊
4、油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘
5、豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可
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