云丝丸子的做法
这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢？一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。 ——过大年喽！！！
食材配方
主料：
猪肉馅、140g 、辅料：
鸡蛋、1个姜末、5g香葱末、5g水淀粉、60ml生抽、20ml白胡椒粉、1g鸡精、2g水、适量油、适量 、详细做法步骤
1、准备好主要原料。
2、将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。
3、少许白胡椒粉。
4、加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。
5、这是搅拌好的肉馅。
6、将鸡蛋打散。
7、不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。
8、转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
9、用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。
10、这是切好的蛋丝。
11、手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。
12、依次做好所有的丸子。
13、将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。
14、将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。
15、再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
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