腐乳鸡块的做法
这道菜的制作灵感是源于广东名菜古老肉的技法,选用腐乳及腐乳汁,口味鲜香,佐酒、下饭都很棒。
食材配方
主料:
鸡腿、2个尖椒、1个葱头、1个 、辅料:
油、适量盐、适量红腐乳、适量腐乳汁、适量白糖、适量料酒、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、1个淀粉、适量详细做法步骤
1、原料图。
2、鸡腿去骨洗净,用刀在表面切上十字花刀,然后切成小块,加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟;尖椒、葱头择洗干净,分别切片;豆腐乳泥碎,放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
3、鸡块先用蛋黄拌匀,然后表面裹一层淀粉。
4、放温油锅中炸至微黄色,捞出备用。
5、葱、姜炒出香味,放入葱头、尖椒炒至断生。
6、倒入腐乳调味汁烧沸。
7、放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
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