导读: 芫爆肚丝的做法 巧手待客菜。 芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味
芫爆肚丝的做法
巧手待客菜。 芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味。
食材配方
主料:
猪肚、250g香菜、100g辅料:
葱、15g姜、15g蒜、5g料酒、15ml八角、2粒盐、5g胡椒粉、3g醋、3ml花生油、15ml 、详细做法步骤
1、猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
2、在猪肚里面塞上葱段姜片。
3、用牙签封口。
4、锅中加清水放入猪肚,加入葱姜,料酒,八角。
5、大火烧开撇去浮沫。
6、转小火盖盖煮40分钟
7、煮好的猪肚取出放凉。
8、煮好的猪肚切成丝。
9、香菜洗净切成段。
10、锅中下油,放入葱姜末炝锅。
11、在放入肚丝旺火翻炒10秒。
12、再放入香菜。
13、淋入料酒加盐,胡椒粉,醋炒匀出锅即可。
14、盛盘,一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。
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