导读: 葱烧蹄筋的做法 葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。葱烧海参这款
葱烧蹄筋的做法
葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制,烧制葱
食材配方
主料:
牛蹄筋、200g 、辅料:
盐、适量大蒜、适量生姜、适量香菜、适量猪油、适量味极鲜酱油、1汤匙白糖、1汤匙淀粉、适量老抽、1/4汤匙大葱、50g详细做法步骤
1、牛蹄筋用热水洗净后切片。
2、姜蒜切片,香菜去跟洗净,大葱白切长段。
3、锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。
4、油6成热时放入姜片,小火炸制。
5、等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。
6、放入葱白段,小火炸至金黄。
7、最后放入香菜,稍微炸制即可关火。
8、把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。
9、锅里留一点底油,小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油,1/4汤匙老抽。
10、调入一汤匙白糖,少许精盐炒匀。
11、倒入适量清水,大火烧开。
12、把切好的牛蹄筋片倒入锅里,小火煨至筋软汤浓。
13、勾薄芡。
14、淋入葱油,翻炒均匀后关火。
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