导读: 香酥鱼尾的做法 湖南的一特色食材腊鱼尾,将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来; 腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧
香酥鱼尾的做法
湖南的一特色食材腊鱼尾,将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来; 腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧
食材配方
主料:
腊鱼尾、400g 、辅料:
油、适量花生仁、适量大蒜、适量大蒜籽、适量花椒油、适量 、详细做法步骤
1、熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水
2、干辣椒大蒜各适量
3、油炸花生剥去红皮
4、锅内去适量油,烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
5、鱼尾炸至金黄色捞出沥油
6、锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
7、下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
8、淋入适量白酒(加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
9、加入大蒜苗和少量的花椒油,翻炒均匀即成
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