芙蓉鲫鱼的做法
芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。
食材配方
主料:
鲫鱼、2条蛋清、3个辅料:
青红椒、适量盐、适量鸡油、适量鸡清汤、适量味精、适量葱、适量姜、适量料酒、适量胡椒粉、适量 、详细做法步骤
1、将鲫鱼清洗干净。
2、用刀切下头和尾
3、将葱和姜拍扁。
4、将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。
5、把青红椒用刀剁碎。
6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。
8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加料酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。
10、蒸到半熟,取出。
11、倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。
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